Die Zwiebel und den Knoblauch schälen fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, von den Scheidewänden und Kernen befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den gekochten Schinken in Streifen und den Mozarella in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch etwas später dazu, er wird leicht bitter. Anschließend die Zucchini- und Paprikastücke und die Schinkenwürfel hinzufügen und anbraten. Das Tomatenmark hineingeben und kurz anrösten, damit sich das Tomatenaroma besser entfalten kann. Das Mehl darüber stäuben, kurz verrühren und anschwitzen.

Anschließend mit der Sahne und der Milch ablöschen. 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Gnocchi aus der Packung nehmen und in eine Auflaufform verteilen. Den klein geschnittenen Mozarella dazu geben. Die Zucchini-Paprika-Sahne darüber gießen und gut durchmischen. Anschließend noch den geriebenen Käse (ich hatte Gouda) darüber geben und für 20 Minuten in den Ofen.