LInsensalat mit Schafskäse
Dieser Salat bietet die perfekte Mischung aus Sättigung, Geschmack und Leichtigkeit. Die Linsen liefern wertvolle Proteine und Ballaststoffe, während der Feta eine angenehme Würze und eine cremige Textur beisteuert, die das Gericht so besonders macht. Es ist ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt.
- 150 Gramm braune Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Stück Salatgurke klein, Snackgurke
- 1 Stück Paprika rot
- 1-2 Stück Tomaten
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1 Stück Zwiebel rot
- Petersilie
- Pfefferminze
- 1/2 Packung Schafskäse
für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL milder Obstessig
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- Salz & Pfeffer
- Ahornsirup zum Ausgleich der Säure
Zuerst die Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in der Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt 20-25 Minuten gar kochen lassen. Die Linsen sollten noch Biss haben. Lorbeerblatt wieder entfernen und das überschüssige Kochwasser abgießen. Nun das Gemüse waschen und kleinschneiden. Salatgurke und Tomaten sollten entkernt werden, damit der Salat nicht zu flüssig wird.Alle Gemüsestücke sollten Linsengröße haben, das gibt ein tolles Mundgefühl.Die Zwiebel und die Kräuter fein hacken. Die abgekühlten Linsen mit dem Gemüse, der Zwiebel und den Kräutern mischen
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den milden Essig verrühren. Dazu nun die feingehackte oder gepresste Knoblauchzehe und die Gewürze. Mit Salz erst mal sparsam sein, denkt an den Schaftskäse...Mit einem Schuss Ahornsirup abrunden. Das Dressing über die Saltzutaten geben und vorsichtig untermischen.Nun den Schafskäse drüber zerbröseln. Lasst den Salat am Besten noch mindestens eine halbe Stunde ziehen, damit sich die Aromen bestens entfalten und verbinden können.