Drucken Pin it Spargelsalat mit Erdbeeren Zu viel Spargel zubereitet? Hier eine Kombi die einfach unglaublich ist! Seid mutig, traut Euch! Ihr werdet dieses Geschmackserlebnis nicht missen wollen… Zutaten500 Gramm Spargel250 Gramm Erdbeeren2 Handvoll Ruccola oder Feldsalat10 Stück MaccadamianüsseSalz & Pfeffer3 EL Olivenöl2 EL Balsamicoessigfür „Fleischfresser“ zusätzlich:3 EL Parmesan gehobelt4 Scheiben Serranoschinken AnleitungenDen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In zwei Portionen in doppelt gelegter Alufolie mit je einer Prise Salz und Pfeffer und etwas Margarine fest einschlagen. In einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen (180° Umluft) ca. 25-30 Minuten garen. Abkühlen lassen.Die Spargelstangen (super schmecken auch Reste vom Vortag) in ca. 3 cm Stücke schneiden. Den Salat und die Erdberren waschen. Die Erdbeeren anschließend entstielen und in Scheiben schneiden. Die Macadamianüsse grob hacken, die Schinkenscheiben halbieren und den Parmesan hobeln.Essig und Öl mit Salz & Pfeffer mischen und die Salatzutaten damit vermengen. Zum Schluss die Nüsse darüber streuen. NotizenSchmeckt auch ohne Parmesan und Schinken, aber auch sehr lecker mit…! Spargelsalat mit ErdbeerenTeilen mit:Klick, um auf Pinterest zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)Klick, um auf Facebook zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)