Bauernfrühstück
Ein wunderbares Resteessen!
- 500 Gramm Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 100 Gramm Dörrfleisch oder Schinkenspeck
- Salz & Pfeffer
- 5 Stück Eier
Die Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedecken und in ca. 20 Minuten gar kochen. Oder gekochte Kartoffeln vom Vortag nehmen. Diese schälen und in Scheiben schneiden.
Speck_gebratenDie Zwiebel schälen und wie das Dörrfleisch in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Dörrfleisch auslassen und anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Kartoffelscheiben dazu und ordentlich anbraten.
EierNun die Eier mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffelmasse geben. Deckel drauf und stocken lassen.