Drucken Pin it Gnocchi Salat Heute kommt die Tochter mit zwei Freundinnen aus der Schule – alle Vegetarierinnen. Dafür ein leckeres Salatrezept – mit außergewöhnlichen Zutaten! Zutaten1 Pk Gnocchi aus dem Kühlregal1 Stück Zucchini klein1 Stück Paprika rot2 EL Olivenöl10 Blätter Basilikumfür die Vinaigrette1 Stück Knoblauchzehe1 EL Rotweinessig2 EL Olivenöl1 1/2 EL Tomatenmark125 ml GemüsebrüheSalz & Pfeffer AnleitungenDie Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken.Dünne Zucchinischeiben und kleine Paprikastücke in heißem Öl anbraten und mit Pfeffer würzen.Knoblauch grob schneiden, mit Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Gnocchi mit dem Gemüse und der Vinaigrette mischen. Die Basilikumblätter über den Salat streuen und noch lauwarm servieren. NotizenSchmeckt ausgezeichnet zu hellem Geflügel oder zum Grillen oder aber auch nur Einfach-So! Gnocchi SalatTeilen mit:Klick, um auf Pinterest zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)Klick, um auf Facebook zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)