Drucken Pin it Sizilianische Nudeln Ein sommerliches Nudelrezept, um dem Gemüseüberschuss aus dem Garten Herr zu werden. Zutaten1 Stück Auberginen klein1 Stück Zucchini1 Stück Paprikaschote rot2 Stück Tomaten2 Zehen Knoblauch1 Stück Chilischote getrocknet2 EL OlivenölSalz & Pfeffer100 ml Gemüsebrühe200 ml Tomaten passierte 400 Gramm Nudeln1 Handvoll Basilikumblätter1-2 TL Zitronensaft AnleitungenAubergine, Zucchini und Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten nach Wunsch häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili im Mörser fein zerstoßen.Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine darin rundherum anbraten. Zucchini und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Knoblauch und Chili unterrühren. Gemüse mit Salz würzen, Brühe und Tomatenpüruee angießen. Zugedeckt bei milder Zitze ca. 20 Minuten garen.Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.NudelnBasilikum grob zerzupfen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Abgetropfte Nudeln mit dem Gemüse mischen – servieren! NotizenSo einfach und lecker kann ein veganes Sommergericht sein! Sizilianische NudelnTeilen mit:Klick, um auf Pinterest zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)Klick, um auf Facebook zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)