Drucken Pin it Speckmedaillons im Pfefferrahm Eigentlich wollten wir Grillen!Aber wie so häufig in diesen Ferien ist das Wetter nicht danach. Deswegen habe ich ein Winter-Sonntags-Essen gemacht. Zutaten500– 600 Gramm Schweinelende2 Stück Schalotten2 Packungen FrühstücksspeckSalz & PfefferÖlButter200 ml Schlagsahne2 TL grüner Pfeffer AnleitungenSchweinefilet abspülen, gut trocknen und von Haut und Sehnen befreien. In etwa 3 cm breite Medaillons schneiden und diese mit mindestens einer Scheibe Speck (je nach Anzahl der Medaillons) umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.Die Schalotten fein würfeln.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckmedaillons darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 8-10 Minuten braten. Herausnehmen und warmhalten.Butter im Bratfett zerlassen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 100 ml Wasser und die Sahne zugießen und aufkochen. Den grünen Pfeffer zugeben und 3 Minuten kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Saucenbinder binden.Speckmedaillons mit Pfefferrahm servieren. NotizenHabt Sonne im Herzen, dann ist das Wetter auch egal! Speckmedaillons im PfefferrahmTeilen mit:Klick, um auf Pinterest zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)Klick, um auf Facebook zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)